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Poulet grillé à la limette

Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Ingrédients : 1 poulet de 1,7kg, coupé en 8 morceaux 1 gousse d’ail, coupée en deux 1/8 c/thé de poivre noir, (0,5ml) Marinade: 1/4 tasse de jus de limette frais (65 ml) 2 c. à table de moutarde au miel (30 ml) 2 c. à table...

Rôti de porc aux pommes et rutabaga

Préparation: 30 minutes Cuisson: 2 heures Ingrédients: 1 longe de porc de 1.5 kg. désossée (coupe du centre) 2 gousses d'ail écrasées 1 c. à table de sarriette séchée (15 ml) Sel 2 branches de céleri hachées 2 oignons hachés 2 tasses de bouillon de poulet (500 ml) 1...

Boeuf braisé aux poireaux (autocuiseur)

Préparation : 20 minutes Cuisson en autocuiseur : 30 minutes Ingrédients: 1 kg de boeuf à braiser peu gras, coupé en gros cubes, 10 à 12 blancs de poireaux moyens ou 6 à 8 gros, sel, poivre, 1 tasse de bouillon ou de vin blanc sec (250 ml), 1 c. à café de tomate...

Pain de lièvre

Préparation : 20 minutes Repos : 2 heures Cuisson : 1 heure 15 minutes Ingrédients: 125 g de lièvre 250 g de filet mignon de porc 10 brins de persil 80 g de jambon cru 1 branche de thym 2 pincées de noix de muscade 1 c. à café de sel (5 ml) 1 c. à café de poivre (5...

Ragoût marin

Préparation et cuisson: Environ 45 minutes Ingrédients : 450 g de moules cuites décortiquées (conserver le bouillon de cuisson) 225 g de pétoncles 225 g de buccins (facultatif) 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml) 1 c. à soupe de beurre (15 ml) 1 blanc de poireau en...

Pieds de veau

Préparation: 20 minutes Cuisson: 4 heures 30 minutes Ingrédients: 6 pieds de veau, 4 litres d'eau, 6 c. à soupe de farine, (90 ml) 3/4 tasse de vinaigre, (190 ml) 1 oignon, bouquet garni, 100 g de beurre, 200 g de champignons, 1 oignon, 2 c. à thé de persil haché, (10...

Crème aux amandes -1

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 80 g d'amandes en poudre 6 c. à soupe de beurre (90g) 2 oeufs 1 c. à soupe de Rhum (15 ml) 2 jaunes d'oeufs 1/3 tasse de sucre (80g) 1 1/4 tasse de lait (315 ml) 1 pincée de sel 5 c. à soupe de farine de blé...

Ananas à la crème et à la grenade

Préparation: 30 minutes Ingrédients: 1 bel ananas. Sirop: 3/4 tasse de jus d'ananas (en boîte) (190 ml) 3 c. à soupe de sucre (45 ml) 1 c. à soupe de grenadine. (15 ml) Garniture: 1 tasse de crème fraîche à fouetter (250 ml) 2 c. à soupe de sucre à glacer (30 ml) 1...

Clafoutis aux fruits

Préparation : 40 minutes Macération: 2 heures Cuisson : 1 heure Ingrédients; 3 oeufs entiers 1 1/2 tasse de lait entier (375 ml) 1/2 tasse de sucre (115g) 1 tasse de farine tamisée (115g) 6 gros pruneaux 100 g de raisins secs 2 pommes 2 poires 2 oranges 3/4 tasse de...

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