Flash culinaire


Les concombres

De la même famille que le melon, le potiron ou la courgette, le concombre est originaire de l’Himalaya. Les premières traces de cette plante annuelle rampante remonteraient à 10 000 avant notre ère. Il en existe plusieurs variétés; les variétés européennes sont...

Adieu

Après 17 ans avec vous chaque matin je dois vous dire adieu. Mon état de santé et mon âge ne me permettent plus cette présence. Mes 23, 000 recettes demeurent à votre disposition et pour un certain temps vous pouvez communiquer avec moi à cette...

Choisir son poisson

– – Si le bœuf gagne à ne pas être consommé tout de suite, le poisson commence à perdre de sa fraîcheur dès sa prise. Vous devez donc vous assurer que l’endroit où vous vous procurez votre poisson dispose d’une sélection la plus fraîche...

C’est le temps des huîtres

Les huîtres sont au maximum de leurs saveurs jusqu’en décembre. Ce n’est pas sa grosseur mais sa forme qui fait sa qualité. Une huître bien ronde est recherchée par les amateurs. On peut cuisiner les huîtres de maintes façons, gratinées, en soupe, avec diverses...