by Pq-cuisines | Oct 21, 2020 | Cuisine spécialisée, Cuisine spécialisée - Québécoise, Recettes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 1/2 heures Ingrédients: 5 1/2 lbs pattes de porc 2,25 kg 1 lb viande hachée (porc, veau, boeuf) 450 g 1 oeuf 1/2 tasse chapelure 125 mL 1 1/2 tasse oignons émincés 375 mL 1/2 tasse carottes tranchées 125 mL 2 feuilles de laurier 1...
by Pq-cuisines | Oct 21, 2020 | Desserts, Recettes
Préparation et cuisson: 6 heures Ingrédients: Mousse au caramel: 2/3 tasse de sucre (170 ml) 1/3 tasse d’eau (85 ml) 5 jaunes d’oeufs 1 1/3 tasse de lait (335 ml) 1 sachet de gélatine sans saveur 3 c. à soupe d’eau (45 ml) 2 c. à soupe de rhum brun...
by Pq-cuisines | Oct 21, 2020 | Les viandes, Les viandes - Veau, Recettes
Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 4 côtes de veau 3 c. à soupe de beurre (45 ml) 3/4 tasse de crème fraîche (190 ml) 1 c. à soupe de paprika (15 ml) sel, poivre Préparation : Saler et poivrer les côtes de veau des deux côtés. Faire revenir les...
by Pq-cuisines | Oct 21, 2020 | Boulangerie et pâtisseries, Recettes
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 + 5 minutes Ingrédients: 500 g de pommes de terre (à chair blanche) 3 c. à soupe de farine (45 ml) 3 oeufs entiers 4 blanc d’oeufs 2 c. à soupe de crème fraîche (30 ml) 400 g de beurre clarifié 1 c. à thé de sel (5...
by Pq-cuisines | Oct 20, 2020 | Les viandes, Les viandes - Volaille, Recettes
N Ingrédients: 1 dinde 4 filets d’anchois 300 g de champignons 10 olives noires 1/4 de citron 1 gousse d’ail écrasée Sel et pivre 1/2 tasse de madère (125 ml) Le foie de la dinde 1 tasse de chair à saucisse (250 ml) 3 c. à table de persil haché (45 ml)...
by Pq-cuisines | Oct 20, 2020 | Cuisine spécialisée, Cuisine spécialisée - Végétarienne, Recettes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 1 tasse de tournesol moulu (250 ml) 1 tasse de farine de blé moulu (250 ml) 1 tasse de pulpe de soya (250 ml) 1 tasse de chapelure (250 ml) 2 pommes de terre crues 4 gousses d’ail 3 oignons 1 1/4 tasses de crème de...
