Condiments et vinaigrettes


Mayonnaise aux asperges

Préparation: 10 minutes Idéale avec du saumon fumé ou de la truite fumée. Ingrédients: 2 jaunes d’œufs De l’huile d’olive vierge extra 2 c. à soupe de moutarde (30 ml) 100 grammes d’asperges Sel et poivre Préparation: Commencez par faire cuire les asperges et...

Sauce au roquefort

Pour assaisonner les endives, la romaine, la laitue iceberg. Ingrédients: 1/4 lb de roquefort (115 g) 1/2 tasse de crème fraîche (125 ml) 4 c. à soupe d’huile de noix (60 ml) 1 c. à soupe de cognac (15 ml) Préparation: Écrasez le roquefort à la fourchette en y...

Vinaigre de framboise

Préparation : 10 minutes Ingrédients: 2 tasses de vinaigre de vin blanc (500 ml) 300 g de framboises + 30 g 1 brin de thym Préparation: Essuyer et équeuter les framboises (ne pas les laver). Les mettre dans un saladier et les écraser légèrement avec une fourchette....