Entrées froides


Haddock aux betteraves glacées

Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients: 2 grosses betteraves cuites 2 filets de haddock de 200 g chacun 1/2 tasse de miel liquide (125 ml) 50 g de raisin de Corinthe 3 c. à table de vinaigre de vin (45 ml) 1 c. à café de baies roses (5 ml) 1 c. à...

Melons en surprise

N Ingrédients: 4 melons de 250 g 100 g de saumon cru coriandre écrasée poivre mignonette sel fin 100 g de magret d’oie séché 4 fraises 4 feuilles de menthe Préparation: Choisir des melons à point. Aux 2/3 de la hauteur, avec un couteau d’office, pratiquer...

Avocats aux crevettes en sauce orange

Préparation : 10 minutes Ingrédients: 2 gros avocats 250 g de crevettes roses cuites décortiquées surgelées 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse (60 ml) 1 orange (le jus seulement) 2 c. à thé de moutarde forte (10 ml) 1/2 c. à thé de gingembre en poudre (.5 ml) 2...

Avocat farci aux crevettes

N Ingrédients: 2 avocats coupés en deux 250g de crevettes fraîches de Matane, hachées (1/2 lb) 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml) 2 échalottes émincées 2 c. à soupe de cognac (30 ml) 1/4 tasse de mayonnaise (65 ml) Sel et poivre Préparation: Mettre la chair de...

Mousse de thon au mascarpone

Préparation: 10 minutes Attente: 2 heures Ingrédients : 1 pot de 250 g de mascarpone, 500 g de thon au naturel en conserve, 1 c. à soupe de câpres, (15 ml) 1 c. à soupe rase de moutarde forte, (15 ml) sel, poivre. Préparation : Mixez le thon et incorporez-lui les...

Cake au jambon et aux olives

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients: 2 tasses de farine (500 ml) 200 g de jambon cuit 100 g de comté râpé 50 g d’olives noires dénoyautées 4 oeufs 5/8 tasse de vin blanc sec (150 ml) 6 c. à soupe d’huile (90 ml) 1 sachet de levure...