Fruits de mer


Brochettes de fruits de mer à la cajun

Préparation : 15 minutes Macération : 15 minutes à 1 heure Cuisson : 8 minutes Ingrédients : 1/4 tasse d’huile d’olive (65 ml) 2 gousses d’ail hachées finement 1/2 c. à table de paprika (7 ml) 1 c. à thé de poivre noir du moulin (5 ml) 1 c. à thé de...

Dorade à la dieppoise

Préparation et cuisson: Environ 30 minutes Ingrédients: 4 dorades grises de 250g/pièce vidées et pelées 1 oignon et 2 échalotes 1 branche de thym et une feuille de laurier 4 douzaines de de moules de normandie 1 litre de coques blanches 1/2 tasse de vin blanc sec (125...

Langouste au champagne

N Ingrédients: 2 langoustes de 800 g (vivantes), 200 g de champignons, 60 g de jambon blanc, 100 g d’échalotes hachées, 1 1/2 tasse de fumet de poisson, (375 ml) 1 cuillère d’estragon haché, 1/4 tasse de crème, (65 ml) 1 c. à soupe de maïzena, (15 ml) sel,...

Sauté de crevettes et de légumes

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients: 1/4 tasse de bouillon de poulet (65 ml) 2 c. à soupe de sauce hoisin (30 ml) 2 c. à soupe de miel (30 ml) 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé (22 ml) 2 gousses d’ail, hachées 2 oignons verts, hachés 2...

Crevettes portugaises

Préparation: 15 minutes Ingrédients : 1 kg de crevettes cuites 1/4 de tasse de beurre (60 g) 1 gousse d’ail émincée 3/4 c. à thé de sel (3 ml) 1/4 c. à thé de poivre (1 ml) 1/2 tasse de persil émincé (125 ml) Préparation : Laver les crevettes et les assécher Dorer...

Homard grillé au pesto

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients: 2 homards vivants, 1 kg 2 c. à soupe de sauce pesto (30 ml) Sel au goût Poivre au goût Préparation: Préchauffer le barbecue à moyen-élevé. Retirer les élastiques des pinces et plonger un homard à la fois dans...