Légumineuses


Lentilles à la bouguignonne

Préparation et cuisson: Environ 1 heure Ingrédients: 250 g de lentilles 150 g de poitrine fumée 1 oignon 1 carotte 1 petit blanc de poireau 1 petite côte de céleri 2 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 tasses de vin rouge (500 ml) 1 petit bouquet de persil Sel,...

Fèves au lard -1

Trempage: 8 à 10 heures Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 nuit Ingrédients: 2 tasses (500g) de fèves blanches (haricots blancs secs) 1 c. thé de moutarde sèche(5 ml) Oignons moyens en rondelles et grossièrement hachés 500 g de lard salé entrelardé coupé en bouchées...

Fèves de Lima à saveur d’Italie

Préparation: environ 10 minutes. Cuisson: environ 15 minutes. Ingrédients: 125 mL (1/2 tasse) pâte de tomates 250 mL (1 tasse) eau 1 poivron vert, haché grossièrement 1 oignon, finement haché 1 L (4 tasses) fèves de Lima, cuites 5 mL (1 c. à thé) basilic 30 mL (2 c. à...

Lentilles au chorizo

Préparation: 10 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 2 oignons 2 gousses d’ail 250 g de lentilles 1 chorizo de 250 g 2 c. à soupe d’huile d’olive Peéparation: Bien rincer les lentilles. Faire revenir l’ail et l’oignons émincés dans...

Purée de pois chiches

Trempage : 10 heures Préparation: 15 minutes Cuisson : 2 heures 45 minutes Ingrédients 6 oz (175 g) de pois chiches 3 gousses d’ail écrasées sel le jus de 3 citrons 5 c. à soupe d’huile de sésame (75 ml) huile d’olive 1 c. à café de persil haché (5...

Fèves au lard -3

Temps de trempage : 8 heures minimum Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 heures Ingrédients: 1 lb haricots secs blancs 450 g 1 oz lard frais entrelardé 30 g 1/2 tasse sirop d’érable 125 mL 1 1/2 tasses oignons émincés 375 mL 1 tasse bière 250...