by Pq-cuisines | Juil 26, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation: 20 minutes Macération: 24 heures Cuisson: 2 heures Ingrédients: 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 1/2 livre de lard de poitrine, (225 g) 2 c. à soupe de farine, (30 ml) 4...
by Pq-cuisines | Juin 26, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation: 15 minutes Cuisson en autocuiseur: 15 minutes Ingrédients: 1 jeune faisan de 1 kg, 1 large barde de lard, un peu d’huile, bouquet garni, sel, poivre, cognac, cresson, 1 tasse d’eau (250 ml). Canapés : 2 ou 3 tranches de pain de mie, Beurre....
by Pq-cuisines | Juin 17, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes Ingrédients: 454 g de chevreuil, en cubes 1 oignon, haché 1/2 tasse de farine tout-usage (125 ml) 2 tasses de jus de pommes (500 ml) 2 tasses de bouillon de boeuf (500 ml) 1/2 c.à thé de clou de girofle, moulu (2 ml)...
by Pq-cuisines | Juin 6, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Faire mariner 12 heures On peut remplacer les cuisses de bernache par des cuisses de canard, de dinde ou de poulet. Ingrédients: 3 cuisses de bernache avec os de 120 g (4 oz) chacune par personne 2 oignons espagnols, en gros dés 1 carotte, en gros dés 2 gousses d’ail...
by Pq-cuisines | Mai 14, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
N Ingrédients: 1,5 kg d’orignal haché 3 fois 1 gros oignon rapé 1 c. à thé sel (5 ml) 1 c. à thé poivre (5 ml) Pincée de sariette Pincée de sauge Préparation: Dans une tasse à mesurer, mettre 1/4 tasse(65 ml) de farine, 1 oeuf et remplir avec de la crème 35% ....
by Pq-cuisines | Mar 31, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation et cuisson: 1 heure Ingrédients: 4 perdreaux, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, Beurre, 4 bardes de lard, romarin, sauge, 8 feuilles de vigne (on en trouve en boîte), 4 tranches de pain de mie, Sel, poivre Préparation: Si les...
