by Pq-cuisines | Mar 8, 2021 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 à 40 minutes Ingrédients: 1 cuissot de chevreuil 100 grammes de lard gras 6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (90 ml) 2 c. à soupe d’eau de rose (30 ml) 1 c. à café de sucre (5 ml) Mélange d’épices: 1 c. à café de...
by Pq-cuisines | Fév 19, 2021 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation : 30 minutes Macération: 24 heures Cuisson : 3 heures 30 minutes Ingrédients: 1 lièvre 1 c. à soupe de vinaigre Marinade: 2 carottes 2 oignons 1 tête d’ail Thym Laurier Persil 1 clou de girofle Sel Poivre 1 bouteille de bourgogne rouge 2 c. à soupe...
by Pq-cuisines | Fév 15, 2021 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation: 30 minutes 1 heure de trempage pour la mie de pain Cuisson: 1 heure Ingrédients: 1 faisan 800 g de champignons forestiers (surgelés) 1/2 bouquet de persil 1 gousse d’ail 6 c. à soupe de beurre (90 ml) sel, poivre pour la farce : 100 g de raisins...
by Pq-cuisines | Jan 30, 2021 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 2 pigeons parés 1 petit oignon 1 carotte 1 branche de céleri 2 c. à soupe d’huile (30 ml) 6 c. à soupe de beurre (90 ml) 3/4 tasse de sauternes (190 ml) 2 poireaux 400 g de pleurotes poivre, sel...
by Pq-cuisines | Jan 8, 2021 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation : 25 minutes Macération: 12 heures Cuisson : 1 heure 20 minutes, Ingrédients: 1 lièvre 200g de champignons de Paris et de girolles en mélange 150g de lardons 2 oignons 200g d’oignons grelots 2 c. à soupe de farine (30 ml) 6 c. à soupe de beurre (90...
by Pq-cuisines | Déc 20, 2020 | Les viandes, Les viandes - Gibier, Recettes
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 50 minutes. Ingrédients: 1 lapin découpé 1 citron 1 orange 8 gousses d’ail non épluchées 3 branches de thym 10 olives noires 1 bouteille de bière blonde (330 ml) Sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6)....
