Les viandes – Volaille


Oie de la Saint Michel

Préparation: 30 minutes Cuisson: Environ 3 heures Ingrédients: 1 oie de 4.5 kg, foie réservé cou, gésier et coeur cuits dans de l’eau salée Farce: 750 gr de pommes de terres cuites 1 oignon moyen, haché 125 gr de petits lardons foie de l’oie hachée 1 c. à...

Faisan à la normande

Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 1 faisan Sel et poivre 2 c. à soupe de beurre (30 ml) 1 c. à soupe d’huile (15 ml) 2 c. à soupe de beurre (30 ml) 8 pommes pelées, en fines tranches 3 c. à soupe de calvados ou de cognac (45 ml) 1/2 tasse de...