Les viandes – Volaille


Poule au pot -1

Cuisson: 2 heures à 2 heures 30 selon l’âge de la poule ou 40 à 50 minutes en autocuiseur. Ingrédients: 1 poule de 1,8 kg environ, 1 kg de carottes, 500 g de navets, 6 poireaux, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, sel, poivre, thym, laurier, 3 litres...

Chapon à l’érable

Préparation: environ 30 minutes. Cuisson: environ 1 heure 15 minutes. Ingrédients: 4 c. à soupe de farine (60 ml) sel et poivre, au goût 1 pincée de sauge 1 pincée de romarin 1 pincée de thym 1 chapon de 2,3 kg coupé en 8 morceaux(5 lb) 2 c. à soupe de beurre (30 ml)...