Les viandes – Volaille


Dinde rôtie

Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure 15 minutes Ingrédients : 800 g de dinde, 25g raisins secs, 1 cube de bouillon de poulet, 2 tomates, 2 piments, 2 clous de girofle, 1 tortilla grillée, 1 oignon, 1 bouquet garni, 4 c. à soupe d’huile, (60 ml) 2 c. à soupe...

Pâté pantin

Préparation: 40 minutes Repos: 12 heures Macération: 2 heures Cuisson: 1 heure 10 Ingrédients: 300g de blanc de dinde ou de poulet 300g de chair de lapin désossée 2 échalotes 1 petit bouquet de persil plat 1/2 tasse de vin blanc (125 ml) 1/4 tasse de cognac (65 ml) 1...

Faisan à la bière

Préparation : 40 minutesn Cuisson : 40 minutes Ingrédients: 1 faisan 8 pommes reinettes 1 kg de champignons de saison 4 petits oignons 1 tasse de bière blonde (250 ml) 3/4 de tasse de bouillon de volaille (190 ml) 7 c. à soupe de beurre (100 g) 1 feuille de laurier...

Goulash à la dinde

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes Ingrédients: 2 escalopes de dinde, 100 g de dés de poivron rouge, 3 c. à soupe de crème allégée 8%, (45 ml) 1/2 tasse de vin blanc sec, (125 ml) 1 c. à soupe de paprika, (15 ml) 1 c. à soupe de persil ciselé, (15 ml) 50 g...