Les viandes – Volaille


Coquelet en corbeille

N Ingrédients: 2 à 3 coquelets de 450 g env. 1 à 2 c. à thé de mélange d’épices pour volaille (5 à 10 ml) graisse ou huile de friture Sauce: 1 petit oignon beurre 4 c. à soupe de cidre ou de vin blanc sec (60 ml) 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (30 ml) 1 1/2...

Pigeon farci clamart

Préparation: 15 minutes Cuisson: Environ 45 minutes Ingrédients: 4 pigeons, 500 g de petits pois, 250 g de porc haché, 2 oeufs, 1 oignon, 1 morceau de sucre, quelques feuilles de laitue, du beurre, du sel, du poivre, de la muscade, du persil. Préparation: Préparez la...

Salade-repas au dindon

Préparation: 10 minutes Macération: 4 à 6 heures. Cuisson: 2 à 3 minutes Ingrédients : 500 g de poitrine de dindon désossée, sans peau, coupée en cubes 2 c. à soupe de vinaigre de vin (30 ml) 1/4 tasse de bouillon de poulet (65 ml) 2 gousses d’ail, émincées 1 c. à thé...