Les viandes – Volaille


Faisan à la normande

Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure Ingrédients: 1 faisan Sel et poivre 2 c. à soupe de beurre (30 ml) 1 c. à soupe d’huile (15 ml) 2 c. à soupe de beurre (30 ml) 8 pommes pelées, en fines tranches 3 c. à soupe de calvados ou de cognac (45 ml) 1/2 tasse de...

Pintade aux salsifis

Préparation: 40 minutes Cuisson: 1 heure 30 Ingrédients: 1 pintade prête à cuire, 1 kilo de salsifis, 1/2 tasse de vinaigre, (125 ml) 3 oignons moyens, 24 petits oignons grelots, 100 gr de lard de poitrine fumée, 6 c. à soupe de beurre, (90 ml) 2 c. à soupe de cognac,...