Poissons


Beignets de morue au fromage

Dessalage: 12 heures Préparation : 30 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients: 300 g de morue, 100 g d’emmental, 1 tasse de farine, (125 g) 1 œuf, 3/8 tasse de lait, (95 ml) 2 c. à soupe de bière blonde, (30 ml) 1 bain de friture, ½ sachet de levure chimique, *...

Saumon en papillotes

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients: 1 kg de filet de saumon Thym et romarin frais 8 feuilles de laurier 2 c. à café de jus de citron (10 ml) 4 c. à café de jus d’orange (20 ml) 300 g de riz 1 c. à soupe d´huile d´olive (15 ml) 2 gousses d’ail 2 c....

Cabillaud à la forestière

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients: 600 g de filets de cabillaud 500 g de champignons de paris 400 g de tagliatelles 2 c. à soupe de beurre (30 g) 4 tomates cerises 1 oignon 4 branches de basilic 2 brins d’aneth 1/2 tasse de vin blanc (125...

Morue sautée aux légumes

Préparation et cuisson: 1 heure Joëlle et Claude Ingrédients: 300 g de morue fraîche (cabillaud), 1 courgette, 1 aubergine, 300 g tomates, 2 gousses d’ail, 6 olives noires, 4 rondelles de chorizo, huile d’olive Préparation: Couper séparément la courgette...

Carpe en matelote

Préparation: 25 minutes Cuisson: 1 heure environ Ingrédients: 1,7kg de petites carpes parées et vidées coupées en gros morceaux * 18 petits oignons blancs 1 1/2 tasse de vin rouge (375 ml) 4 c. à soupe de beurre (60 ml) 1 c. à soupe de farine (15 ml) 1 1/2 tasse de...

Poisson poêlé au vin blanc

Préparation et cuisson: 20 minutes Ingrédients: 1 c. à soupe de margarine (15 ml) 1 oignon finement haché 1/3 de tasse de vin blanc sec (85 ml) 1/2 tasse de crème fleurette allégée (125 ml) 1 c. à soupe de cerfeuil frais grossièrement haché (15 ml) 800 g de petits...